Crash! Boom! Bang!

…hette nån mindre lyckad Roxette skiva. Namnet skulle även göra rätt för sig vad gäller hanteringen av paket. Fast låten handlar nog inte om ölleveranser. Igår fick jag mina öl beställda från Hopt (som jag har recenserat tidigare), två paket varav det ena såg riktigt illa ut.

IMG-2160

Helt rätt, lådan var demolerat, ett Gouden Carolus glas samt en flaska var sönder. Kändes lite surt att köra hem från Preemtappen med ett paket som lät som glassplitter när man lyfte upp den i bilen.

Då var det bara ta vara på det som var hel, sätta sig på soffan och hälla upp ett glas Duchesse de Bourgogne.

Duschesse

Läste lite om ölet på Galateas sida (importör till systemet) samt Skrubbes eminenta blogg. Intressant att Hertiginnan var släkt med Karl V, Gouden Carolus. Så, när Hopts kundtjänst svarade mig direkt på morgonen och skickade genast iväg ett nytt paket utan några som helst problem passade jag på och beställde några flaskor av både Kungen och Hertiginnan. Att 75 cl av kejsaren kostar 7,5 Euro känns oemotståndigt. Kanske ska ta med några flaskor till Tainas födelsedagskalas?

2018-11-22 Jag måste sluta vara så fientligt inställt till Postnord. Nu råkar det vara så att jag har en app (vad annars..) för mina Postnord-paket. Då kan jag ha lite som en hobby att följa när jag inte är hemma enligt dem. Det är i allafall vad de påstår. Men, en helt annan grej som jag kom på när jag öppnade deras app:

posten

Det stämmer ju inte alls!!! Jag har inte börjat veckohandla hos Hopt, utan de har registrerad dubbletter av mina beställningar!!

Så, istället för fem hemleveranser har jag beställt från Hopt två gånger, den andra gången var det dock delat på två paket. Tur det eftersom det andra paketet hade blivit misshandlat av nån brevbärare/sorterare, vad vet jag.

Och…det viktiga – ingen av dessa har blivit levererade hem, utan man verkar snygga till statistiken och skriva hemleverans även om jag är säker på att inget ombud har kört runt Helgered i någon av gångerna. 5 hemma, 1 ombud blir plötsligt 0 hemma 4 ombud.

Så, nu har jag fått gnälla lite, känns genast bättre. Ha en trevlig fortsättning på denna torsdag.

Väntan.

Så, nu är alla öl bryggda, inte ens två veckor kvar till kalaset. Väntan. Lite konstig känsla, så här dags brukar jag köra igång bryggverket, krossa malt och planera logistik. Men nu är alla vår fem stora fat fulla och upptar jäskylarna tillsammans med annat gott till kalaset. Det blir även Neipa, Imp stout och Doppelbock i flaska, dessutom köpte vi lite Pilsner Urquell och Newcastle Brown Ale som backup. Det var de två ölen som vi tyckte passade bäst när vi besökte Puttgardens Bordershop i somras. Jag har alltid tyckt att NC Brown Ale är förvånansvärt god och lättdrucken sett till priset.

Så, nu får bryggverket vila, istället planerar vi själva kalaset, tänkte låna en PA-anläggning av en ölbryggande bekant, en barndomsvän från Finland flygs till oss för att spela och sjunga, och jag får antagligen låna en öltapp med kyl och två kranar. Själv tänkte jag ta lite lugnt med ölen fram till dess, i den här åldern lägger sig kolhydraterna gärna ovanför bältet.

Såg några väldigt inspirerande recept i senaste numret av Hembryggaren, en tmavy, en lite maltigare pilsner samt en doppelbock med chokladmalt. Dessa får vänta, dessutom blev jag helt såld på Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer så det kan bli något starkt belgiskt längre fram.

3 kaislikossa

Eftersom hembryggeriet heter Helgereds hembryggeri lägger jag ut en triptyk som jag tog vid Klare Mosse, Helgered, året vi flyttade hit, dvs 2010. Det finns bra och dåliga år, när vi flyttade hit 2010 var nog en av de roligaste åren hittills. Barnen var rätt små och vi hade en massa besökare hos oss på helgerna, så det blev mycket grillande under sommaren. Jag hade åter upptäck fotot som hobby och har en massa bildmaterial från den tiden. Då var det fortfarande Tuborg Grön som gällde på ölfronten.

Samtidigt började jag bryta mig loss från Chalmers, efter sex år som lärare och nästan lika länge som student hade jag kommit till en punkt, lämna skolan eller stanna för evigt. På den tiden blåste det en del negativa vindar på jobbet, så på våren 2011 var det dags att gräva ner pekpinnen för gott. Det har jag inte ångrat än.

 

MBCC 2019

Då var biljetterna till Mikkellers Beer Celebration 2019 köpta. Det fick bli grön biljett, dvs lördag 11 maj 16-20. I år jobbade jag när MBCC hölls, så Taina fick ta med en väninna istället. Så 2019 blir det revansch!!!! Hotellet blir densamma, Copenhagen Island Hotel.

Efter lite dåligt väder fick vi inspektion på jobbet idag så jag var lite sliten när jag bokade, och fick ett rum utan frukost. Så den får jag boka separat.

100 bryggerier med 800 öl – det ska bli kul!!!

Nu återstår, förutom frukosten, att boka tåg Göteborg – Köpenhamn, det får jag fixa imorgon.

Ovan en bild som jag fick av Emilia, har inga ölbilder med mig så det får bli en höstbild istället.

Bohemian světlý ležák 5

Dags igen att brygga en böhmisk pilsner. Provade en flaska från Batch #37, bryggt för drygt ett år sedan, tillsammans med lite Gulasch som jag lagade för ett par dagar sedan. Ölen hade förvarats bra, inga större defekter trots lagring. Jag som gillar skum i tjeckisk pilsner hade väl hoppats på lite mer skum – de flesta ölen har jag i fat och brukar då få mer än tillräckligt med skum om jag vill.

Det finns ett recept som jag vill testa med ca 2% Carabohemian, resten golvmältat malt. Nu råkar jag ha hemma ”vanligt” Barke Pilsnermalt, Carahell och Carapils så det får vänta tills jag har förbrukat de andra Caramalten. Dessutom ska den här ölen till kalaset, så jag vill inte ändra för mycket. Vad gäller Carahell, så drog jag ner till 4% den här gången, mest för att se om det blir någon skillnad.

Det får bli en tvåliters förkultur av två påsar White Labs WLP 800 pilsnerjäst. Det är rätt förvirrande att bestämma sig för mängden flytande jäst när man brygger lager, trots Mr. Maltys och Beersmiths räknare. I förpackningen står det att ett paket med 2l förkultur borde räcka till en 20l batch lager, Beersmith vill ha två paket och Mr. Malty önskar två paket större förkultur. Självklart är det rena uppskattningar, några miljoner celler hit och dit. Jag har aldrig fått problem som skulle tyda på för lite jäst så jag antar att alla drar lite i överkant så jag har säkert en massa marginal.

  • 4,8 kg Weyermann Barke Pilsnermalt
  • 0,2 kg Weyermann Carahell
  • 50 gram Saaz vid 60, 15 och 5 minuter vardera
  • Mäsktemp 62/72/76 grader, 35/35/10 min, dvs inget proteinrast
  • Koktid 90 minuter
  • 2 påsar WLP 800 i 2 liter förkultur med magnetloppa
  • En massa kaffe för att inte somna (tuppade av lite under mäskningen..)

Att jäsa under tryck börjar bli mer och mer populärt hos hembryggare. Fermentasauriern har jag gått igenom, och testat brygga lager under tryck med den.

Nu frågade jag Pilsnerkokaren, som jag har köpt mitt mottrycksfyllare från, hur han brukar köra med trycksatt lagerjäsning, själv körde jag ju med samma tryck inställd från början till slut. Jag tänkte köra en Fermentasaurier-variant av hans metod, låter säkerhetsventilen stå öppen över första natten (för att ventilera ut luften), justerar sedan övertrycksventilen till ca 0,5 bar där primärjäsningen får ske, ca 3-4 dagar. Till Diacetylrasten skruvar jag upp trycket till 1-1,2 bar och låter vara där tills det är dags att trycka över till fat. Roligt att prova lite olika metoder, dessvärre är jag dålig på att lägga undan samples (och ännu sämre på att låta de vara orörda!!!) så det har varit lite si o så med jämförelser.

Jag var jättetrött under hela bryggningen, Pecan Pähcinä-bryggandet drog ut igår, och malten blev krossat inatt, inmäskning runt sju på morgonen. Nya Världens Ipor var klara med sina kallkrascher och tappades om till fat. Neipa heipa till kallkrasch. Men, nu är allting bryggt till kalaset och lite till. En hobby ska kännas kul, och nu blir det lite uppehåll med bryggningar tills vi vet hur mycket öl har blivit kvar efter att Taina har fyllt år. Pilsnern fick en OG på 1,050, alldeles lagom.

Nedan en bild Taina tog i somras då vi besökte Prag:

prag4

…och detaljbild från Katerdalen:

stjärna

Světlý Ležák

nefiltrovaně, nepastorizovaně pivo

složeni: voda, jecně slady, upraveny chmel

obsah alkoholu 4,5 %

Helgeredsky Pivovar, Švédsko

Det finns lite ideer på kommande bryggningar efter årsskiftet, vi har provat göra Berliner Weisse både med surmäskning och survört, dessa lyckades riktigt bra, kom ganska nära Tropic Thunder med våra fruktblandningar. Något att brygga inför sommaren. California Common har jag bryggt en gång tidigare, också en öl som man kan göra lagom till våren. Vi har två Lambic på jäsning, 1 1/2 och 1 år gammalt så grumlig mäskning får vänta ett tag. Vår belgare ska vi däremot brygga igen, nästa gång tänkte jag kolsyrejäsa i Geuzeflaskor, mest för att det ser så mycket snyggare ut med champagnekork. Belgaren har för övrigt haft den snyggaste färgen hittills, klar och mörkröd. Pilsner får det bli för att täcka husbehovet, samt lite IPA/DIPA/NEIPA typ av öl till Taina. Vi har rätt mycket Bock/Dopplebock på hyllan så de får vänta. Kanske en 9 liters honungskölsch. Eller prova brygga en ale med brittisk stil? Nu är det dags att inventera malt/humleförrådet och ställa Grainfathern på hyllan ett tag.

2018-10-13 Trycket hade stigit till 0,5 bar enligt plan….men…när jag gick och tittade låg det en öl-pöl under jäskylen. Fermentasauriern hade svikit mig igen!!! Butterfly- (vridspjälls-) ventilen hade självklart läckt igenom, och jag hade inte haft en tanke på att skruva dit jästuppsamlaren. Så, det var bara att vaska i garaget, tredje gången nu som sauriern sysselsätter mig med städning, inte bra.

IMG_1888.jpg

Det hände inget med ölen och det kom inte så mycket mer öl genom sedan uppsamlaren var ditskruvat, men det börjar bli lite för mycket med sauriern nu, så jag sänker snart dess betyg till två mäskroder.

2018-11-17 Provade ölen igår i samband med att jag tryckte den från Fermentasaurus till fat. Smakade väldigt tjeckisk, och ett par veckor i fat kommer nog att göra susen. Jag brukar låta temperaturstyrningen sköta det mesta vad gäller jäsning så mina jäsprofiler ser alla likadana ut efter diacetylrasten.

pilsprofil

48 Bohemian 70

Oftast prickar jag rätt men självklart…en Tilt-hydrometer vore väl inte helt fel.

Dags för efterrätt,Pekannötspaj i vätskeform

 

Då var det dags att baka öl till kalaset. Vi är lite osäkra om det ska bli någon separat efterrätt eller inte. Lika osäkra är i om konjak är det bästa alternativet till kaffet. Har man nu ätit och druckit hela kvällen kan det hända att Nukku-Matti (Sömn-Mats på finlandssvenska) kommer på besök:

Kastar han sand i ens ögon blir det tidig avslutning på kvällen. Därför tänkte vi erbjuda en kompromiss mellan kladdkaka och konjak, en Pecan Pähcinä Imperial Stout för de som vill. Så, då var det dags för Pekka att ta fram nötterna och brygga en Pekannöts-öl.

Vi har gjort detta två gånger tidigare. Batch #44 skulle varit på 12 liter, jag tror att vi krämade ur 8 liter ur det, men resultatet blev desto bättre!! Batch #55 var i stort sett identiskt vad gäller recept, dock 15 liter batch.

Så här har det sett ut:

Recept

Den här gången blir det små justeringar, av praktiska själ. Jag har 4 kg Golden promise Pale Ale malt hemma, så jag kör på det, resterande 400 gram får bli vanligt pilsnermalt. Bitterhumlen skruvar jag ner – den har aldrig smakat beskt, förutom i eftersmaken men jag vill prova gå ner från hiskeliga 99,3 IBU till mer ”lagom” 71 IBU. Vidare hade vi 25 gram EKG humle i frysen som hade stått där öppnat ett bra tag, så vi kör på detta istället för 16 gram, några minuter tidigare så får jästnäring och Protafloc åka med i samma veva. Honung har vi fått av grannen, och jästen är vår favorit i starka sammanhang, Mangrove Jacks M42, torrjäst (rehydrerat) för lite starkare efterrätter. Eventuellt blir det lite risskal för att lätta upp maltbädden vid behov.

Så, med lite justeringar fick det bli:

  • 4 kg Golden Promise
  • 0,4 kg Pilsner
  • 0,75 Vetemalt
  • 0,55 Caramunich 2
  • 0,5 Chokladmalt
  • 0,5 Rostat korn
  • 0,3 Flingor av puffar havre (behöver ej krossas)
  • 0,25 Risskal
  • 5 ml Mjölksyra (88%)
  • 0,1 kg rörsocker
  • 40 gram Magnum
  • 25 gram EKG
  • 250 gram honung
  • 300 gram extra mörkt spraymalt
  • 2 pkt M42
  • Protafloc, jästnäring
  • Lite längre fram gör jag en liten coctail med socker och vatten för att boosta upp jäsningen lite…
  • …en flaska Pecannötsextrakt den dagen det är dags att tappa om till fat

Som ni kan läsa från förra pekannötsbryggningen, brukar densiteten leva sitt eget liv när vi brygger starkt – därför gör jag inte som jag brukar, dvs förbereder kvällen före och kör igång på morgonen. Istället förbereder jag under förmiddagen, då kan jag och Taina brygga tillsammans några timmar, men, ifall koktiden drar ut rejält så kan jag hålla på till sent på kvällen utan att stressa i onödan. Det mesta av malten krossades med ca 1,2 mm avstånd mellan valsarna (lånade bladmåttet pojken har till moppen).

Börjar med att kalkylera på 90-minuters koktid, vilket kräver cirka 22,4 liter mäskvatten och 4,7 liter lakvatten.

Lakningen gick som på räls, och vid kokstart var densiteten 1,064 med 21 liter vört. Då drar jag genast ut koktiden, bättre att koka bort lite mer vört än slänga i en massa spraymalt. Vörten i en Grainfather kokar av cirka 2-3 liter / timme, och jag ser helst att komma ner under 15 liter innan kylning. Det skulle innebära tre timmars kokning beroende lite på hur densiteten beter sig förstås.

  • Vid kokstart 1,064 21 liter
  • Efter 60 min 1,074 18 liter
  • Efter 120 min 1,080 16 liter
  • Efter 180 min 1,098 14 liter

Det finns lite olika skolor om när man tillsätter honungen, om den ska pastöriseras och in i sekundären, eller redan i slutet av kokningen. Jag väljer slutet av kokningen, det blir kanske lite mindre honungssmak men då glömmer jag inte bort detta senare.

Rörsockret åkte in efter två timmar, jag avslutade kokningen med att tillsätta 300 gram extra mörkt spraymalt för att komma upp till 1,108, sammanlagt blev det runt 200 minuter.

Dessvärre fick jag stora problem med pumpen, ungefär samma som med Böhmisk pils version 3. Den här gången var det ännu segare, jag höll säkert på med en timme för att få allting att flyta på igen. Dessförinnan hade pumpfiltret lossnat två gånger, så jag hade fått hälla den kokande vörten mellan bryggverket och ledig jästunna för att sätta tillbaka filtret. I filtret såg det ut som om nån av maltsorterna hade lyckats ta sig igenom filtret och sätta igen pumpen. Nu hade jag inte rostat korn eller chockladmalt i pilsnern, men misstänker dessa starkt idag.

Nåväl, 10 liter i hinken och en massa diskning efteråt – nu får jästen göra sitt.

2018-10-15 Jäsningen kom igång dagen efter bryggningen och då kan man säga att den kom igång rejält. Det svämmade över en del genom jäsröret, även om jag brukar ta hänsyn till det vid bryggning av Imperial Stouter hade jag förstås missat det så det blev att skura lite golv. Det var i för sig inte så mycket som svämmade över, och jäsningen fortsatte som vanligt. Idag, fem dagar efter bryggning har det lugnat ned sig lite, densiteten på cirka 1,045. Det bubblar inte så intensivt längre, jag brukar snurra fatet lite, eventuellt tillsätter jag lite sockerlag imorgon för att sparka igång jästen lite.

När vet jag hur långt ner Final Gravity ska hamna? Jo, jästen har en förjäsbarhet på 77-82% enligt tillverkaren. Original Gravity var på hela 1,108. Så, jag tar 77% * 108 = 83. Sedan drar jag ifrån 1.108 – 83 = 1,025. Då ser jag att jästen har jobbat en bra bit, 1,108-1,045 = 63 enheter men har en bit kvar, dvs 1,045 – 1,025 = 20 enheter. Vi får väl se hur länge jästen är hungrig, nu får den jäsa några veckor.

 

Neipa Heipa

Jag hade bokat Jonas till hjälpreda att hjälpa med flaskningen idag. Inför kalaset kommer vi att behöva en del tomma Corneliusfat, och våra underjästa öl har ju trivts alldeles utmärkt i fat vid ca 3 graders lagringstemperatur. Men nu ska de bereda plats för ipor, apor, neipor, you name it. Jag hade tänkt att brygga en liten Neipa till kalaset igår, men det är roligare att umgås med familjen på söndagar, särskilt när det är grillväder.

Så, för att bli snabbt klar med min Heipa (HElgered Indian Pale Ale) krossade jag malten igår kväll, och programmerade timern så jag kunde mäska in innan barnen skulle till skolan. På så sätt blir det tid över till flaskning under dagen.

12 liters batch, vilket innebär 3 kg malt för att hamna på runt 5,5% alkoholhalt, lagom fräscht till festen. När det gäller batchar med 2-4 kg malt använder jag Grainfathers korta rör, Grainfather Micro Pipe Work. Man kan säga att den kortar av maltröret (grain basket) så den klarar av att brygga med mindre maltmängder, fungerar även för tex lättöl.

IMG_1833

Enkelt maltschema med 2,4 kg Pilsnermalt, Weyermann, 0,30 kg flingor havrepuffar (Flaked Torrified Oats) och 0,30 kg puffat vete (Flaked Wheat). Lite lurigt med krossning förstås, flingor behöver inte krossas och puffat vete behöver lite större gap mellan valsarna än pilsnermalten. Nu blev det rätt finmalet så jag slängde i lite risskal för att underlätta lakningen. Lyfte även undan övre silplåten en stund för att komma åt och röra om lite i grytan under mäskningen (för att få bättre effektivitet). 66 grader i 60 min, därefter mash-out 76 grader över 10 min.

IMG_1830

Det gick åt mer mjölksyra än vid ”vanliga” öl där det finns mest pilsnermalt, nästan 5 ml för en 12 liters batch för att nå pH 5.2. Även Kalciumklorid och kalciumsulfat tillsattes i mäskvattnet.

Inte så mycket att skriva om själva bryggningen, 16 liters kokvolym, pre-bil gravity på 1,046, efter 60 minuter ca 13 liter, post-boil gravity 1,058.

Protafloc, jästnäring och 25 gram Cascade när 5 minuter av kokningen återstod. Därefter fick vörten kylas till runt 80 grader, in med:

25 gram Citra

15 gram Galaxy

20 gram Mosaic

…följt av en 20 minuters Steep/Whirlpool där jag körde vispen de första fem minuterna. Vi har inte använt Hopspider på ett år, utan ett rejält Whirlpool gör att humlen lägger sig fint över pumpfiltret och botten, enkelt att hälla ut.

10 liter i jäshinken, i med en påse SafAle S-04.

Torrhumligen är planerat lite innan jäsningen är klar och då blir det:

30 gram Citra

20 gram Galaxy

20 gram Mosaic

Resten av dagen gick åt att flaska två stora och ett litet fat för att bereda plats för Neipan och Iporna, tackar Jonas för hjälpen. Nu fungerade åter mottrycksfyllaren efter att en plastgenomföring byttes ut.

2018-10-07 Torrhumling direkt i jäshinken. Jag brukar slänga i torrhumlen efter primärjäsningen, men när det fortfarande pågår lite aktivitet. Läste någonstans att det är bra eftersom jästen kan fortfarande tugga i sig lite syre som följer med. Vet inte om det är ett rimligt antagande. Det finns en massa åsikter om torrhumling i sociala medier, jag har inga vetenskapliga grunder att säga när var och hur är bästa vägen till en bra torrhumling. I början använde vi oss av humlepåsar med en glaskula som vikt så den la sig i botten. Eftersom vi har möjlighet att kallkrascha känns det lite onödigt.

Jag och Taina har gjort två stycken småbatchar Neipor tidigare, ”Mini Cashmere Hazy Neipa Tripa”, aug 2017 och ”South of Cashmere Neipa”,nov 2017. Då testade vi lite sydafrikanskt humle tillsammans med den nya Cashmere-humlen. Dessvärre var det före vi skaffade bloggen, finns dock kvar i FB-gruppen för Helgereds hembryggeri.

Då använde vi oss av torrhumling under tryck, men det skippar vi nu, vi har bara en 9 liters Corneliusfat så det känns inte värt mödan att flytta ölen jäshink-18liters-9liters-flaska.

Ska vi göra större batchar, då har vi mer valmöjligheter att torrhumla. Vid humligt öl kan man låta Fermentasauriern bubbla med vanligt jäsrör nån dag för att därefter slänga i första torrhumlen och koppla in övertrycksventilen (spundig valve) då har man trycksatt torrhumling rätt tidigt. Det finns möjlighet att preparera ett corneliusfat med humlefilter inuti och köra andra torrhumlingen där, även den med övertrycksventil, för att sedan trycka över allting till det sista fatet där ölen ska förvaras. Med Clean Beer Draught System blir det inga rester i glasen. Men det har jag redan skrivit om i samband med en DIPA som vi bryggde.

Det hade även varit möjligt att dela upp torrhumlen till 2-3 mindre portioner och bytt ut humlen med nån dags mellanrum, men det fick bli enkelt den här gången.

Ibland läser jag även att man kan få grästoner om man torrhumlar för länge. Själv har jag aldrig råkat ut för detta, brukar torrhumla 3-5 dagar, ibland en vecka. När vi bryggde en Brooklyn Lager-klon, Batch #33, hade vi i torrhumlen ett par veckor över tiden utan några grästoner. Det bör dock noteras att vi torrhumlade mycket kallare då det var en lager.

2018-10-11 Dagen att påbörja tre dagars kallkrasch, sedan ska ölen åka i en 9 liters fat för kolsyresättning. Återkommer längre fram hur det blev.

2018-11-17 Igår var det tyvärr dags att flaska ölen. Den hade kommit till sin rätt i ett fat men vi har lite fatlogistik som ska följas. Både färgen och smaken var helt fantastisk för de som gillar Neipor, inte för starkt utan frisk smak med fin gul färg som är svår att återskapa i ett foto.

48 Heipa neipa 68

IMG-2141

Bilden kommer inte riktigt till sin rätt vad gäller färgen, den var ännu gulare.

heipaneipauntappd

Då Helgered New England Indian Pale Ale verkar vara omtyckt av grannen blir det nog samma recept inför sommar och sol.

2 x WC IPA

Då var det dags att brygga inför Tainas kalas igen. Brown Alen har jäst i 18C under tre dagar nu, dags att ta in den och bereda plats för lite IPA i jäskylen. Meningen är att det ska bryggas två nästan lika batcher idag, något som liknar Nya Världens IPA som vi har bryggt ett par gånger tidigare, batch #39 och #56.

Förra gången blev det ganska starkt, vi misstänkte att det kunde bero på hur vi maler malten. Det var första gången som vi provade krossen som köptes i våras.

Båda batchar ska ha samma maltschema:

maltschema

All malt från Weyermann, inte så mycket att orda om detta, kanske plockar jag bort ena ”Cara-” nästa gång, för enkelhetens skull. Hade även puffat vete hemma, men den är reserverat till ett annat projekt.

Båda batchar fick 5 ml mjölsyra för att hamna på en pH runt 5,2 samt lite Kalciumsulfat för att framhäva humlen. Sägs det 😉

Äldsta dottern har lånat kameran så det blir inte mycket bilder idag, men jag tycker att det är kanonbra med fotointresse. Så för mig gör det ingenting, tycker bara att det är kul att flera i familjen tycker om att foto. Dessutom blir mina eviga bilder på maltbädden lika tråkiga som ett antal bilder från tankbåtar som är alltid tagna från samma perspektiv. Efter att ha sett några hundra tröttnar man. Dottern har mer sevärda bilder, inte så inrutade.

Skillnaderna då?

Första batchen får ingen bitterhumle, andra batchen får 10 gram Galaxy. Jag har gjort den här ölen både med och utan bitterhumle men det ar så lång tid mellan bryggningarna så det fanns inget kvar att jämföra. Nu hoppas vi kunna testa skillnaderna vid kalaset.

hopschema

Ovan humlen i dagens andra batch, utan 10 gram Galaxy vid 60 minuter. Galaxy verkar vara slut på flera ställen, men gamla goda Ölkompaniet hade detta.

Passade även på och provade två likvärdiga jästsorter, först Lallemands BRY-97 West Coast Ale Yeast. Enligt tillverkaren ska man rehydrera jästen vid 30-35 grader i ca en kvart. När man läser deras instruktioner är det inte så konstigt om många skippar rehydreringen, mycket ”Do not” och varningar här.

oboy

Det är inte O`Boy och det ska inte vispas den första kvarten!!! Känns tryggare att återgå till US-05 vid den andra batchen.

Provade även att krossa malten till första batchen lite grövre, ifall det kunde påverka bryggresultatet något.

Nu tänkte jag testa den nya prylen som jag beställde från Humle häromveckan, nämligen Grainfathers Wortometer (199kr). Namnet är lite kul, låter nästan som en vårtmätare. Meningen är att man ska koppla utgående slangen för vört efter kylaren till denna, och ansluta en bit silikonslang, 8x12mm på andra ändan. In i vörtmätaren trycker man in grainfathers temperaturprobe, och då har man fått en egen temperaturmätare efter kylaren.

vårtmätera

La in ett tändsticksask så man får en uppfattning av storleken.

vårtis

”Vårtis” in action, den gråa sladden är tempproben från GF. Tycker att den fungerar bra, var lite orolig hur bra den tätar mot proben, men den verkar fungera utan bekymmer. Dock får man ha lite is i magen, och se till att man är klar med sina tempmätningar under tex Whirlpool/hopstand innan man kopplar bort den från GF. Klart alternativ till Blichmanns tempmätare som jag har spanat under en längre tid.

Vi krossade malten lite finare i den andra batchen, inte mycket, men lite. Konstigt då det skiljde sig med en del färdig vört samt Original Gravity, kan 0,2-0,4 mm verkligen spela så stor roll? Dags att skaffa sig ett bladmått för att kunna jämföra bättre:

Batch 1

Malt: 6,67 kg

Mäsk-/lakvatten 21,5/13,3

Kross: Grövre

Vört efter lakning: 29,5 l

pre-boil densitet 1,056

Original Gravity: 1,062

Vört till jästunna: 23 l

Batch 2

Malt: 6,67 kg

Mäsk-/lakvatten 21,5/13,3

Kross: Finare

Vört efter lakning: 29 l

pre-boil densitet 1,060

Original Gravity: 1,066

Vört till jästunna: 21,5 l

Batch 2 tog mycket längre tid att laka, eventuellt hade man kunnat få ut samma mängd vatten efter lakning som batch 1 om man hade haft tålamod och väntat längre.

Beersmith upskattade:

Vatten efter lakning: 29,79 l

pre-boil densitet 1,054

Original Gravity: 1,065

Vört till jästunna: 23 l

Nu är det bara att vänta, och torrhumla om några dagar. Jag har varit lite dålig med återkoppling, och försöker verkligen återkomma med resultatet efter kalaset.

2018-10-02 Idag var det dags att torrhumla. Lite tidigt kan tyckas, men jag har läst någonstans att det är lämpligt att tillsätta humlen när jäsningen är aktiv då det äter upp lite syre som brukar uppkomma när man slänger i pelletsen. Det där med humlepåsar har jag lagt ner, vill gärna tro att humlen får mer kontakt när de simmar fritt i ölen, och några dagars kallkrasch brukar hjälpa till att skilja humlebitar från ölen.

2018-11-17 Igår provade vi ölen. Visst var det skillnad mellan jästen, Taina tyckte att BRY-07 var lite för färsk, kanske lite omogen. US-05 var lätt att känna igen, så lite börjar man lära sig.

IMG-2145

Batchen med BRY-07 till höger och US-05 till vänster. Inga visuella skillnader, däremot kunde man ana sig vilken smakade US-05 efter att ha använt jästen till de flesta Ipor/Dipor de senaste två åren. Kul att prova lite nytt!!!